Consommez les aliments avant de les oublier

Le suivi des stocks doit aider à consommer les aliments

Un yaourt entamé reste au fond du réfrigérateur, caché par les nouveaux achats. Personne ne le voit et, lors des prochaines courses, un autre pot vient s’ajouter. Une habitude écoresponsable peut commencer par une courte vérification avant de préparer un repas : qu’est-ce qui est entamé, qu’est-ce qu’il faut consommer selon les indications et que peut-on intégrer au menu du jour ? L’objectif est d’agir sur la prochaine utilisation et sur les achats suivants.

Si l’organisation et les consignes de conservation le permettent, réservez un endroit visible aux aliments à consommer rapidement. Convenez ensemble, au sein du foyer, de ce qui y sera placé. Toutefois, l’emplacement dans le réfrigérateur ne remplace ni les informations sur la sécurité alimentaire ni les consignes du fabricant. Ne déplacez pas les aliments d’une manière qui compromettrait la température adéquate, la séparation entre aliments crus et aliments cuits ou d’autres conditions nécessaires.

Prévoyez aussi la quantité de nourriture à préparer. Si, le soir, vous êtes deux à la maison au lieu de quatre, le nombre initial de portions n’est peut-être plus adapté. Les restes doivent faire l’objet d’un plan réaliste et sûr, pas seulement de l’espoir qu’ils seront mangés d’une manière ou d’une autre. Si les surplus se répètent, adaptez les prochains achats ou la quantité préparée.

La réussite se mesure aux aliments consommés, pas à l’aspect parfait du réfrigérateur. De jolis contenants ne régleront pas forcément la cause si la taille des portions et les achats ne changent pas. Réduire les déchets ne doit pas non plus conduire à manger des aliments dont la sécurité est incertaine. S’il est impossible de les utiliser correctement, tenez-en compte pour les prochaines quantités et suivez les consignes locales pour vous en débarrasser.